ЖЕНСКОЕ МОЛОКО
Согласно данным большинства педиатров, естественное вскармливание грудного ребенка молоком матери не может быть заменено никаким молоком животных. Это связано с целым рядом причин. Сам акт сосания ребенком груди, вкус молока приводят в действие целый ряд рефлексов, влияющих как на усвоение молока, так и на продвижение его по пищеварительному тракту, на выделение ферментов, на расщепление пищеварительных веществ и на весь процесс пищеварения (М. И. Олевский), вызывая нормальную возбудимость пищевого центра; в связи с этим здоровый ребенок должен быть приложен к груди кормилицы уже через 20—30 минут после рождения (И. О. Оршевский).
Женское молоко отличается от коровьего составом белков. В женском молоке содержится больше альбумина и глобулина — белков, отличающихся по сравнению с казеином содержанием незаменимых аминокислот. Известно, что индекс питательности альбумина и глобулина приближается к единице, а для казеина он равен 0,8. Женское молоко содержит альбуминов и глобулинов 63,7% от общего содержания белка, коровье — 22%.
Отличается также и жир женского молока от жира коровьего. В жире женского молока в 5 раз меньше насыщенных жирных кислот, а больше ненасыщенных. Фермент липазы, участвующий в расщеплении жиров, содержится в женском молоке в 15-25 раз больше, чем в коровьем, и это облегчает усвоение жиров, предупреждает вздутия и поносы у детей и способствует появлению активной кислотности в желудке.
Отмечается разница в содержании минеральных веществ и микроэлементов. Так, количество железа в женском молоке в 2-3 раза выше, чем в коровьем; содержание молочного сахара в женском молоке почти в 2 раза больше по сравнению с коровьим. Однако в женском молоке недостаточно витаминов В1, В2, В3, В12 и биотина. Их содержание в 2-10 раз меньше, чем в коровьем. В связи с этим коровье молоко используется как надежный дополнительный источник этих витаминов.
Усвоение женского молока детским организмом более полное и быстрое в сравнении с коровьим. Под влиянием слюны молозиво или молоко створаживаются в желудке 1 молочной кислотой, образуя мелкие и нежные хлопья. Очень важно и то, что альбумин и глобулин молозивного молока всасываются неизменными непосредственно через стенку кишечника в кровь, без гидролитического расщепления в желудочно-кишечном тракте, чем значительно снижаются усилия организма на усвоение самой ценной части молока — его белков и иммунных тел.
Женское молоко не следует подвергать тепловой обработке, чтобы сохранить все его натуральные свойства. В процессе обработки разрушается лизоцин — очень важный для детского организма антибактериальный фермент. При тепловой обработке молока денатурируются альбумины и глобулины.
Женское молоко содержит в 3,7 раза больше дезоксирибонуклеиновой и в 9 раз больше рибонуклеиновой кислоты, чем коровье. Эти кислоты способствуют усвоению питательных веществ и повышению сопротивляемости организма ребенка инфекции. Учитывая это, ученые считают, что молочные продукты, предназначенные для вскармливания грудных детей, целесообразно обогащать нуклеиновыми кислотами.
В женском молоке обнаружено большое содержание цистина и гистидина, способствующих нормальному росту детского организма. Жир женского молока качественно и количественно отличается от жира коровьего молока. В женском молоке содержится от 2,7 до 8,4% линолевой и от 0,3 до 1,4% линоленовой кислоты, а в коровьем — 3,6% линолевой и только следы линоленовой, женское молоко лучше сбалансировано по жирно-кислотному составу. В нем также содержится намного больше фосфолипидов: в молозиве 6,1%, в женском молоке от 0,8 до 1,7% .
При полноценном питании матери в ее молоко переходят в достаточном количестве все виды витаминов. Донорское молоко, подвергающееся неизбежному загрязнению и изменениям в процессе транспортировки, переработки и хранения, конечно, менее ценно, чем грудное молоко.
В настоящее время во всем мире увеличилось число матерей, страдающих гипогалактией, поэтому значительно возросло число детей, нуждающихся в искусственном вскармливании. Ученые многих стран успешно работают над созданием полноценного заменителя женского молока.
Молозиво
Особенности аминокислотного состава женского молока при нормальных родах
О содержании медикаментов в женском молоке